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Ingredientes:
2 plátanos grandes
1 tarro de leche condensada
1 taza de crema sin batir
2 cucharadas de manjar
100 gramos de chocolate en barra azúcar a gusto (opcional)
Procedimiento:
Poner en la licuadora los plátanos y la leche condensada y licuar bien. Agregar en la misma licuadora la crema, el azúcar y el chocolate molido y mezclar nuevamente. Luego agregar el manjar y batirlo solo un poco, para que no se disuelva completamente. Poner en el congelador y antes de que esté duro, batir con una batidora. Volver a poner en el congelador por unas horas y servir.
Consejos:
Queda cremoso según el batido que se le dé.
El chocolate se debe picar muy pequeño, antes de meterlo a la licuadora.
De preferencia servir con salsa de chocolate.
Opcional:
Decorar con platanos
martes, 11 de noviembre de 2008
Fruta con crema chantilly y helado
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Opcion hagalo usted mismo
Ingredientes:
10 naranjas
5 manzanas
5 plátanos
2 latas de durazno en conserva
1 lata de crema chantillí
1 cazata de helado
Preparación:
Lavar muy bien las frutas. Cortar el durazno en conserva, las manzanas y los plátanos en pequeños pedazos. Luego cortar las naranjas por la mitad y exprimir. Verter el jugo de naranja en vasos y agregar la fruta. Finalmente poner helado y crema chantillí en los vasos.
Opcion hagalo usted mismo
Ingredientes:
10 naranjas
5 manzanas
5 plátanos
2 latas de durazno en conserva
1 lata de crema chantillí
1 cazata de helado
Preparación:
Lavar muy bien las frutas. Cortar el durazno en conserva, las manzanas y los plátanos en pequeños pedazos. Luego cortar las naranjas por la mitad y exprimir. Verter el jugo de naranja en vasos y agregar la fruta. Finalmente poner helado y crema chantillí en los vasos.
Reflexión
El internet es un medio muy importante en la actualidad, y mediante ello pudimos hacer nuestro blog, el cual tiene la información y las recetas. Nosotras lo relacionamos con Aprender a aprender porque nosotras aprendimos muchas cosas, como por ejemplo a cocinar nuevas recetas. Aprendimos a crear un blog y relacionar la cocina con la tecnología y el arte.
También lo relacionamos con Comunidad y servicio. porque nosotros somos un grupo y nuestro objetivo fue hacer algunas recetas y luego hacer el blog. La comunidad era la clase.
Por otro lado, Homo Faber tambien estuvo presente, ya que nosotros creamos e hicimos recetas en la clase de tecnología.
Medio ambiente lo utilizamos, ya que esta actividad ocurrió en un lugar, es decir, en la asignatura de tecnología.
También lo relacionamos con Comunidad y servicio. porque nosotros somos un grupo y nuestro objetivo fue hacer algunas recetas y luego hacer el blog. La comunidad era la clase.
Por otro lado, Homo Faber tambien estuvo presente, ya que nosotros creamos e hicimos recetas en la clase de tecnología.
Medio ambiente lo utilizamos, ya que esta actividad ocurrió en un lugar, es decir, en la asignatura de tecnología.
Una noticia entre la relación de la cocina y el arte
Documenta de Kassel La gastronomía en el medio de los artistas
Ferrán Adriá: la cocina convertida en arte
El chef y dueño del mejor restaurante del mundo, El Bulli, se ha transformado en el invitado polémico de la próxima edición de la Documenta de Kassel. El célebre encuentro del arte ha recibido críticas de artistas, sobre todo españoles, que se vieron desplazados por el famoso cocinero. Sin embargo, Adriá confiesa que lo suyo es cocinar y que no espera entrar al mundo del arte con su secretísima intervención.
MACARENA GARCÍA
Desde Barcelona
Lo de él es la cocina. La alta cocina. Las portadas de las revistas especializadas que lo miman año a año y que éste han vuelto a coronar como Mejor Restaurante del Mundo al suyo, El Bulli. Pasa la primavera y el verano en una pequeña playa de la Costa Brava haciendo de chef para su elitista clientela que reserva mesa con un año de antelación. El invierno lo vive dentro de otra cocina que instaló en Barcelona, allí junto a cocineros, aprendices y científicos investiga y crea nuevos platos para cada temporada. Platos extraños que sorprenden porque en ellos no se reconoce lo que se come. Lo que era salado se vuelve dulce y viceversa. Cocina de vanguardia, la llama.
Pero ahora vamos a hablar de arte. Porque Ferrán Adriá, el tantas veces nombrado mejor chef del mundo, hará de artista en unas semanas más. El curador de la Documenta, la principal exposición de arte contemporáneo que se celebra cada cinco años, lo invitó a formar parte de la muestra que se inaugura el próximo 16 de junio en la ciudad alemana de Kassel. Antes se han entablado relaciones entre arquitectura y arte, moda y arte o sociología y arte; ahora llega el turno de la gastronomía. Buergel, el curador, lo anunció de forma destacada a fines del año pasado. Así puso presión a un hombre que sabe ser creativo (y que saca gruesos dividendos de asesorías en esa materia), pero que a duras penas conocía la existencia de la Documenta. Adriá nunca ha comprado una obra, se sacaba un cuatro (de diez) en artes plásticas y cuando le preguntan por sus preferencias artísticas dice "me gusta (Miquel) Barceló, aunque también porque lo conozco y ahí tú ves distinto". "No soy un entendido en arte, ni pretendo serlo", concluye.
El cocinero que cambió la historia de la cocina contemporánea recibe a Artes y Letras en la terraza de El Bulli. Allí, de espaldas al mar, confiesa cuánto le costó pensar en una obra para la Documenta una vez que se dio cuenta cuán importante era esta exposición para definir las tendencias del mundo del arte. "Pasé meses pensando y fue un proceso tan difícil que ahora con Roger (Buergel) decimos que mi intervención comienza cuando él me invitó". Adriá es un hombre que investiga. Con una especialista estudió durante meses la historia de la Documenta y las relaciones entre arte y cocina. "Partimos de cero, esto es la primera vez", concluye. Según él, esa obra de la que no puede adelantar nada, aunque sean evidentes sus ganas de hacerlo, será "una intervención sencilla y coherente. Mi idea es que la gente pueda reflexionar cómo habría sido ser Ferrán Adriá y que la cocina esté por primera vez invitada a una exposición de arte".
Antes, en 2005, El Bulli participó en una exposición de diseño en el museo Pompidou de París. Pero Adriá ve un abismo entre eso y la Documenta. "Lo más obvio es hacer una exposición en la que expliques el trabajo que haces, pero ahora es distinto". Ahora es una obra, pareciera querer decir. Pero no menciona esa palabra, así como también se cuida de llamarse a sí mismo un artista. "Fíjate que yo podría estar diciendo que soy el ícono de la Documenta 12", es su frase más pretenciosa. Y no deja de ser verdad. Su participación es de las más comentadas, su nombre protagoniza una encarnizada polémica en el medio artístico español que ve en su invitación una afrenta a la producción artística nacional. El chef está ocupando el lugar de los artistas, pero él se cuida de decirlo. De paso ironiza sobre la impunidad que la palabra otorga: "Está lleno de tíos que pintan, ¿tenemos que considerarlos a todos artistas?".
-¿Cuán importante es lo visual en tu cocina?"
Es más una experiencia. Está la plástica del plato en sí y hay otra cosa que es más escénica, que es el restaurante. Si la cocina es un arte, habría que preguntarse qué tipo de arte, porque no es sólo lo gustativo. Mi primer mandamiento es no confundir hacer arte con cocina a soñar que la cocina se convierta en arte. Es difícil, pero me parece que para los artistas debe ser durísimo, son más de cien y tienen que hacer algo nuevo para la Documenta. ¿Qué nuevo puedes hacer si eres un pintor?".
Ferrán Adriá: la cocina convertida en arte
El chef y dueño del mejor restaurante del mundo, El Bulli, se ha transformado en el invitado polémico de la próxima edición de la Documenta de Kassel. El célebre encuentro del arte ha recibido críticas de artistas, sobre todo españoles, que se vieron desplazados por el famoso cocinero. Sin embargo, Adriá confiesa que lo suyo es cocinar y que no espera entrar al mundo del arte con su secretísima intervención.
MACARENA GARCÍA
Desde Barcelona
Lo de él es la cocina. La alta cocina. Las portadas de las revistas especializadas que lo miman año a año y que éste han vuelto a coronar como Mejor Restaurante del Mundo al suyo, El Bulli. Pasa la primavera y el verano en una pequeña playa de la Costa Brava haciendo de chef para su elitista clientela que reserva mesa con un año de antelación. El invierno lo vive dentro de otra cocina que instaló en Barcelona, allí junto a cocineros, aprendices y científicos investiga y crea nuevos platos para cada temporada. Platos extraños que sorprenden porque en ellos no se reconoce lo que se come. Lo que era salado se vuelve dulce y viceversa. Cocina de vanguardia, la llama.
Pero ahora vamos a hablar de arte. Porque Ferrán Adriá, el tantas veces nombrado mejor chef del mundo, hará de artista en unas semanas más. El curador de la Documenta, la principal exposición de arte contemporáneo que se celebra cada cinco años, lo invitó a formar parte de la muestra que se inaugura el próximo 16 de junio en la ciudad alemana de Kassel. Antes se han entablado relaciones entre arquitectura y arte, moda y arte o sociología y arte; ahora llega el turno de la gastronomía. Buergel, el curador, lo anunció de forma destacada a fines del año pasado. Así puso presión a un hombre que sabe ser creativo (y que saca gruesos dividendos de asesorías en esa materia), pero que a duras penas conocía la existencia de la Documenta. Adriá nunca ha comprado una obra, se sacaba un cuatro (de diez) en artes plásticas y cuando le preguntan por sus preferencias artísticas dice "me gusta (Miquel) Barceló, aunque también porque lo conozco y ahí tú ves distinto". "No soy un entendido en arte, ni pretendo serlo", concluye.
El cocinero que cambió la historia de la cocina contemporánea recibe a Artes y Letras en la terraza de El Bulli. Allí, de espaldas al mar, confiesa cuánto le costó pensar en una obra para la Documenta una vez que se dio cuenta cuán importante era esta exposición para definir las tendencias del mundo del arte. "Pasé meses pensando y fue un proceso tan difícil que ahora con Roger (Buergel) decimos que mi intervención comienza cuando él me invitó". Adriá es un hombre que investiga. Con una especialista estudió durante meses la historia de la Documenta y las relaciones entre arte y cocina. "Partimos de cero, esto es la primera vez", concluye. Según él, esa obra de la que no puede adelantar nada, aunque sean evidentes sus ganas de hacerlo, será "una intervención sencilla y coherente. Mi idea es que la gente pueda reflexionar cómo habría sido ser Ferrán Adriá y que la cocina esté por primera vez invitada a una exposición de arte".
Antes, en 2005, El Bulli participó en una exposición de diseño en el museo Pompidou de París. Pero Adriá ve un abismo entre eso y la Documenta. "Lo más obvio es hacer una exposición en la que expliques el trabajo que haces, pero ahora es distinto". Ahora es una obra, pareciera querer decir. Pero no menciona esa palabra, así como también se cuida de llamarse a sí mismo un artista. "Fíjate que yo podría estar diciendo que soy el ícono de la Documenta 12", es su frase más pretenciosa. Y no deja de ser verdad. Su participación es de las más comentadas, su nombre protagoniza una encarnizada polémica en el medio artístico español que ve en su invitación una afrenta a la producción artística nacional. El chef está ocupando el lugar de los artistas, pero él se cuida de decirlo. De paso ironiza sobre la impunidad que la palabra otorga: "Está lleno de tíos que pintan, ¿tenemos que considerarlos a todos artistas?".
-¿Cuán importante es lo visual en tu cocina?"
Es más una experiencia. Está la plástica del plato en sí y hay otra cosa que es más escénica, que es el restaurante. Si la cocina es un arte, habría que preguntarse qué tipo de arte, porque no es sólo lo gustativo. Mi primer mandamiento es no confundir hacer arte con cocina a soñar que la cocina se convierta en arte. Es difícil, pero me parece que para los artistas debe ser durísimo, son más de cien y tienen que hacer algo nuevo para la Documenta. ¿Qué nuevo puedes hacer si eres un pintor?".
Una noticia entre la relación de la cocina y la tecnología
La tecnología llega a los restaurantes con SnapMenú
La empresa chilnea Tyndarus desarrolló este software que a través de la PDA puede enviar el pedido directamente a la cocina, sin tener que esperar a lentos mozos o rogar por un menú.
Miércoles 27 de Febrero de 2008 13:16
El Mercurio OnlineSANTIAGO.-
Los malos garzones pueden empezar a temblar, pues la tecnología ha encontrado un suplente para ellos. El software SnapMenú promete deshacerse de las largas filas y listas para ser atentido en un restaurante.
Desarrollado por Tyndaris, empresa apoyada por el Instituto Internacional para la Innovación Empresarial 3IE, de la Universidad Técnica Federico Santa María, es una innovadora forma de organizar la toma y envío de pedidos en bares y restoranes a partir de PDAs.
“La idea de crear el SnapMenú surgió cuando estaba en un buen restaurante, pero que carecía de una buena atención. En este momento me cuestioné por qué tardaba tanto el servicio y surgió la inquietud de incorporar tecnología a este proceso de manera que el garzón a través de una Palm, por Wi-Fi, comunicara de forma inmediata lo que estaba pidiendo el cliente a la cocina” explica el gerente de Tyndaris, Mauricio Vargas.
Con la plataforma, todos los pedidos son tomados en un dispositivo móvil estándar, en el cual los garzones encuentran toda la carta, con los precios y especificaciones de cada comida o bebida. Éste es enviado de inmediato a la barra o cocina y también a la caja, en donde se encuentran los otros extremos del sistema.
Una pantalla en la cocina despliega la información enviada junto con el tiempo que ha transcurrido desde que los platos fueron solicitados. Así, la elaboración de los alimentos puede darse sin descuidar de la espera de cada uno de los clientes.
Al mismo tiempo en que esta orden llega a la cocina, es también enviada a la caja, que lo puede gestionar para el cierre de la cuenta de manera más ágil.
“A su vez, el garzón cuenta con más información y puede responder a todas las preguntas del cliente, en cuanto a composición de los platos y bebidas. Por otro lado, es también un sistema de estadística que almacena todo el registro de ventas que se han realizado” señala Mauricio Vargas.
El sistema permite el envío inmediato de las informaciones de la mesa a la cocina y caja vía Wi-Fi, lo que posibilita una nueva organización para el servicio de todas las mesas.
En todo caso, los garzones no son una especie amenazada de extinción. Con SnapMenú, los garzones pueden ser divididos entre los que toman los pedidos y los que los entregan, aumentando la productividad de su trabajo y asegurando que no haya demora en la atención de ningún cliente.
La empresa chilnea Tyndarus desarrolló este software que a través de la PDA puede enviar el pedido directamente a la cocina, sin tener que esperar a lentos mozos o rogar por un menú.
Miércoles 27 de Febrero de 2008 13:16
El Mercurio OnlineSANTIAGO.-
Los malos garzones pueden empezar a temblar, pues la tecnología ha encontrado un suplente para ellos. El software SnapMenú promete deshacerse de las largas filas y listas para ser atentido en un restaurante.
Desarrollado por Tyndaris, empresa apoyada por el Instituto Internacional para la Innovación Empresarial 3IE, de la Universidad Técnica Federico Santa María, es una innovadora forma de organizar la toma y envío de pedidos en bares y restoranes a partir de PDAs.
“La idea de crear el SnapMenú surgió cuando estaba en un buen restaurante, pero que carecía de una buena atención. En este momento me cuestioné por qué tardaba tanto el servicio y surgió la inquietud de incorporar tecnología a este proceso de manera que el garzón a través de una Palm, por Wi-Fi, comunicara de forma inmediata lo que estaba pidiendo el cliente a la cocina” explica el gerente de Tyndaris, Mauricio Vargas.
Con la plataforma, todos los pedidos son tomados en un dispositivo móvil estándar, en el cual los garzones encuentran toda la carta, con los precios y especificaciones de cada comida o bebida. Éste es enviado de inmediato a la barra o cocina y también a la caja, en donde se encuentran los otros extremos del sistema.
Una pantalla en la cocina despliega la información enviada junto con el tiempo que ha transcurrido desde que los platos fueron solicitados. Así, la elaboración de los alimentos puede darse sin descuidar de la espera de cada uno de los clientes.
Al mismo tiempo en que esta orden llega a la cocina, es también enviada a la caja, que lo puede gestionar para el cierre de la cuenta de manera más ágil.
“A su vez, el garzón cuenta con más información y puede responder a todas las preguntas del cliente, en cuanto a composición de los platos y bebidas. Por otro lado, es también un sistema de estadística que almacena todo el registro de ventas que se han realizado” señala Mauricio Vargas.
El sistema permite el envío inmediato de las informaciones de la mesa a la cocina y caja vía Wi-Fi, lo que posibilita una nueva organización para el servicio de todas las mesas.
En todo caso, los garzones no son una especie amenazada de extinción. Con SnapMenú, los garzones pueden ser divididos entre los que toman los pedidos y los que los entregan, aumentando la productividad de su trabajo y asegurando que no haya demora en la atención de ningún cliente.
martes, 4 de noviembre de 2008
Cheesecake
Volver a recetasReceta
Ingredientes:
Para la base:
1 1/2 tazas de migas de galletas graham
1/3 taza de mantequilla, derretida
1/4 taza de azúcar granulada
Para el cheesecake:
3 paquetes (8 oz. cada uno) de queso crema, suavizado
1 lata (14 oz.) de leche condensada
4 huevos grandes
1/4 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 envase (8 oz.) de crema agria
Preparación:
PRECALIENTA el horno a 350° F.
Para la base:Mezcla las migas de galletas graham, la mantequilla y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde desmontable con aro de resorte de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo y a una pulgada de alto en los costados. Hornea de 6 a 8 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
Para el cheesecake: Bate el queso crema y la leche condensada en un tazón grande. Incorpora los huevos, la harina, el jugo y la ralladura de limón. Vierte sobre la base de galletas.Hornea durante 50 minutos. Saca del horno; espárcele la crema agria. Hornea durante 10 minutos hasta que el borde esté sólido pero el centro se mueva ligeramente. Enfría completamente en una rejilla de alambre. Refrigera durante varias horas (preferiblemente 4) o durante la noche.
Opcional:
Decorar con mermelada y/o frutas (pueden ser en el postre o más como decoración).
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